محتویات سبزی دلال که به آن دلار، درار، دارار، دالار یا نمک سبز نیز گفته می‌شود، سبزیجات محلی شمالی است که عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. سبزی دلال (دلار) مخلوطی از سبزی‌های محلی شمال کشور بوده که محتویات و ترکیب آن در استان‌های گیلان و مازندران متفاوت است. استفاده از این سبزی خوش عطر و پرخاصیت چه به صورت خام و چه به صورت پخته، همچنان در میان مردم شمال و در بسیاری از رستوران‌های آن رواج دارد. در ادامه به معرفی دو نوع مختلف از محتویات سبزی دلال می‌پردازیم و نسبت هر یک، مراحل آماده کردن سبزی دلال، موارد استفاده سبزی دلال و خواص سبزی دلال را به تفصیل شرح خواهیم داد.
