برچسب: نکات آشپزی
پنج اشتباه رایج در تهیه جوجه کباب خانگی !
رفع تندی فلفل از دست ، دهان و غذا
:: تندی فلفل از چیست ؟
یکی از رموز کدبانوهای ایرانی برای خوشمزه شدن غذاها افزودن به اندازه چاشنی ها و ادویه ها به انواع غذاها است. اما گاهی بسیاری از افراد بر اثر حواس پرتی، تجربه کم در آشپزی و… بیش از حد از فلفل و ادویه های تند در طبخ غذا استفاده می کنند. کاپسایسین ماده ای است که درون فلفل وجود دارد و باعث تندی فلفل و طعم و مزه دادن به غذا می شود، همچنین می تواند باعث احساس سوزش شدیدی شود که برای چندین دقیقه یا حتی ساعت ها ادامه داشته باشد. کاپسایسین که یک ماده فعال در فلفل است و با گیرنده های حسی حرارت درون دهان و پوست ارتباط برقرار می کند. حتی با وجود اینکه حرارتی نیز در کار نیست اما بدن به کپسایسین مانند حرارات بالا واکنش نشان می دهد. برای جلوگیری از سوزش باید کپسایسین را از محل اتصال پاک کنید و یا آنقدر رقیقش کنید که حسش کم شود.
ادامه خواندن رفع تندی فلفل از دست ، دهان و غذادستم بوی پیاز یا سیر گرفته !
ریزه کاری هایی که هر خانم یا آقای خانه بهتر است بداند
ریزه کاری هایی که هر خانم یا آقای خانه بهتر است بداند
ادامه خواندن ریزه کاری هایی که هر خانم یا آقای خانه بهتر است بداند