محتویات سبزی دلال که به آن دلار، درار، دارار، دالار یا نمک سبز نیز گفته میشود، سبزیجات محلی شمالی است که عطر و طعم فوقالعادهای دارد. سبزی دلال (دلار) مخلوطی از سبزیهای محلی شمال کشور بوده که محتویات و ترکیب آن در استانهای گیلان و مازندران متفاوت است. استفاده از این سبزی خوش عطر و پرخاصیت چه به صورت خام و چه به صورت پخته، همچنان در میان مردم شمال و در بسیاری از رستورانهای آن رواج دارد. در ادامه به معرفی دو نوع مختلف از محتویات سبزی دلال میپردازیم و نسبت هر یک، مراحل آماده کردن سبزی دلال، موارد استفاده سبزی دلال و خواص سبزی دلال را به تفصیل شرح خواهیم داد.
برچسب: سبزی
آشنایی با سوئیس چارد و خواص آن
:: تاریخچه سوئیس چارد
نام سوئیس چارد ممکن است کمی گمراه کننده باشد در واقع این گیاه بومی سوئیس نیست، بلکه در سال ۱۷۵۳ توسط یک گیاه شناس سوئیسی کشف شده است. سوئیس چارد که نام علمی ان Beta vulgaris است در واقع بومی مناطق مدیترانه است که هنوز هم یک گیاه بسیار محبوب به حساب می اید. سوئیس چارد برای هزاران سال است که در رژیم غذایی افرادی که در این مناطق زندگی می کنند گنجانده شده است. حتی فیلسوف یونانی ارسطو نیز درباره ارزش غذایی سوئیس چارد نوشته است! جمعیت یونان و روم باستان اغلب از این گیاه استفاده می کرده اند و در حال حاضر نیز از بسیاری از خواص درمانی آن آگاه هستند. سال های زیادی است که از سوئیس چارد به عنوان یک ضد احتقان طبیعی، مسکن آلرژی و کاهنده درد در طب سنتی استفاده می شود.