گاهی اوقات ته هویج یا بالای هویج درست قبل از برگها سبز رنگ میشه. دلیل این امر اینه که اون بخش از هویج، از خاک بیرون مونده و مولکولهای سبز رنگ کلروفیل اونجا تشکیل شدن تا حداکثر استفاده رو از نور خورشید برای فتوسنتز ببرن. به این وضعیت در اصطلاح آفتاب سوختگی یا sunburning گفته میشه.
بهتره بدونیم که طبق دستورالعملهای آژانس غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد، بر خلاف سیب زمینی که بخشهای سبز رنگش دارای سم سولانین هست و خطرناکه، خوردن این بخشهای سبز هویج هیچ مشکلی برای سلامت نداره! هر چند به شیرینی و خوشمزگی بخشهای نارنجی نیست. با این اوصاف اگه دوست نداریم می تونیم اونها رو جدا کنیم و دور بریزیم ولی بدونیم که مصرفش هم برای سلامتی مشکلی ایجاد نمی کنند.
منبع : drghiasvand
